【食品製造とは？】食品工場の実態や知っておくべきメリット12選！

【今すぐ現状を変えたい方必見！】モグラ主任の公式LINEで完全無料プレゼント中！

「工場勤務×副業」で安定的に稼ぐ方法をご紹介！

【友人に聞いた】食品製造者の話

この記事は、私の友人から聞いた話がもとになっております。

食品工場の勤務歴15年に聞いた本音をまとめました。

食品製造業界の概要

まず、食品製造業界の概要について解説いたします。業種は多数存在しており、私たちの生活と密接な関係があります。

食品製造業とは？

食品製造とは、原材料を加工して食品や飲料を製造し、販売する産業です。食品製造業は、国民の健康や栄養状態に影響を与える重要な産業になります。

そのため、生活必須品とも言われており、業態も多数で規模が大きい業界です。

食品製造の仕事内容は？

食品製造とは、食品加工などの調理や包装、出荷などの仕事になります。

細かく分類すると、10以上の仕事がありたくさんの人によって支えられています。

ですので、友人いわく「やりがいのある仕事」と言ってました。

また、それぞれの仕事内容については後ほどで詳しく解説します。

食品製造の種類

「食品製造」には無数の種類があります。ここでは、主な8種類の製造業者について解説します。

総菜・弁当製造

弁当製造は、コンビニやスーパーに並ぶ弁当を製造する事業所です。

製造はライン作業で行われ、複数人で同時に作成します。盛り付けの際の見栄えや異物混入など気をつける必要があります。

経済産業省の経済構造実態調査によると、総菜製造業は2022年の出荷額は1兆933億円であり、約800以上の事業所がある。※2023年6月時点

弁当など製造業は出荷額は1兆6363億円であり、約850以上事業所あり、大きい産業だと言える。※2023年6月時点

また、主な企業は以下の通りです。

製菓・パン製造

製菓・パン製造は、食パン、菓子パンなどのパン類を製造する事業所です。

製造は主にパン生地を発酵させ、焼いて、装飾・梱包になります。

農林水産省の食品産業動態調査によると、2023年のパン生産量は前年比0.5％減の118万3035t（トン）と報告されています。また、総務省の家計調査のデータでは、パンの支出額は11年連続でコメを上回っており、23年はコメより約66％も多かったとまとめられています。

また、主な企業は以下の通りです。

冷凍食品製造

冷凍食品製造では、主に冷凍処理された加工食品を製造します。

製造工程のほとんどの部分は機械化され、商品の検品・梱包・出荷まで行うことも可能です。

また、主な企業は以下の通りです。

乳製品・バター製造業

乳製品製造業では、主に牛乳、ヨーグルト、バター、チーズ、アイスクリーム等の乳製品などを製造する事業所になります。

農水省の牛乳乳製品統計では、2023年の牛乳処理場・乳製品工場数は500以上の工場があります。

また、主な企業は以下の通りです。

即席麺製造業

即席麺製造業では、主にうどん、そうめん、そば、マカロニなどを製造する事業所になります。

日本即席食品工業協会が調査した結果、即席麺の2023年の国内需要は、約57億食であり、国内市場規模は約7500億円とも言われている。

また、主な企業は以下の通りです。

食肉加工製造

食肉加工製造では、肉を加工し、店頭販売する事業所です。

スライサーなどの機械で肉を切るケースもありますが、一部で手作業で肉を切り分けている企業もあります。

農林水産省の食料需給表で発表された2023年度の生産量は349万t（トン）です。消費量としては安定しています。

また、主な企業は以下の通りです。

水産・水産加工製造

水産・水産加工製造では主に魚などに加工を施します。漁業、水産養殖なども含まれます。

経済産業省の経済構造実態調査によると、水産・水産食料品製造業はで約4900事業所があります。※2023年6月時点

また、主な企業は以下の通りです。

調味料・食品添加物製造

調味料・食品添加物製造は、だし、醤油、味噌、みりんなどの調味料などを材料から製造する事業所です。

製造工程はほぼ機械が行うため、材料をいれる、ケースをセットするなどの単純作業が多い傾向です。

また、主な企業は以下の通りです。

食品製造の仕事内容

食品製造の主な仕事内容は、分類すると12項目ほどあります。あなたのイメージする仕事内容か確認しながら見てください。

商品企画・開発

食品製造業の仕事内容は、商品企画・開発になります。

どのような商品を作るか検討するのが重要です。

例えば、季節やテーマにあった新商品を作るのか、または既存の商品を改良を行うのか検討するのは売り上げを大きく左右します。

商品企画・開発などを行い、どのような調理をするか決定します。

製造計画

続いて、商品企画が決まれば製造計画になります。

その商品をいつ頃販売するのか検討し逆算して計画を進めます。

早くの場合、2〜3ヶ月ですが、数年かかる商品もあるでしょう。その商品の発売時期に間に合うように多くの条件を設定します。

商品企画が決まっても、製造計画で条件などを決め販売を目指します。

食材の仕入れ

商品や製造計画が立てば、使用する食材の仕入れになります。

商品コンセントに合う食材を準備する必要があります。

仕入れ先を選ぶ際は、安定的に仕入れできるか、食材の品質やコストのバランスを検討したり、配送の有無など長期的な目線で確認が必要です。

使用する食材が届かないなどの問題を避けるべく多くの候補の中から数社を選びます。

食材の選別

食材を仕入れた後は、食材を選別します。

製造前に、原料の状態チェックが必要になります。

例えば、肉は外観や色、香りなどの品質が優れたものでなければなりません。配送する際などの管理状態が悪いと品質が低下している可能性があります。

そういった事態を防ぐためにも、食材の選別も重要な役割です。

食材の加工

食材の選別が終われば、加工になります。

食材を調理しやすいようにカットなどをする仕事です。

実際、入社後や初心者の方はあれば、食材のカットを担当するケースが多い見受けられます。食材のカットは機械もありますが、手作業で行う職場も多いです。

加工は、見栄えや味の染み込み度合いに影響がありますので、条件が細かく設定されている場合があります。

加工した食材を調理

次は加工した食材を、調理します。

主な作業は炒めたり、煮る、揚げるといった加熱調理になります。

調理の方法はマニュアルを見ながら作業するので、調理や味付けが誰もでできるようになっています。

調理は味付を決める重要な役割があります。

容器に盛り付け

調理が完了すれば、容器に盛り付けになります。

お弁当の容器やトレイに調理をした食材を詰めて、盛り付けを行う仕事です。

実際に手作業で行うことが多く、たくさんの従業員で手分けをしながら行います。また、盛り付けの見た目をよくするだけでなく、味にも変化を与えると言われています。

そのため、容器の盛り付けも味を左右するので重要です。

調理品を検査（検品）

容器に盛り付けた後は、調理品を検査（検品）になります。

調理した料理に異物などが混入していないかなど確認します。

例えば、調理途中や調理後に異物が混入することが稀にあります。出荷する前に不具合や異常がないか確認をする仕事です。また、パッケージの印字ミスなども確認します。

ですので、調理品の検査をして異常品を未然に防ぎます。

袋詰め・箱詰め

検査が合格すれば、袋詰め、箱詰めになります。

機械で袋詰めする企業も多くあります。

たとえば、食品を計量して袋詰めしたり、パックした商品を個数ごとに箱詰めします。

袋詰めが完了したら、ようやく出荷できる状態になります。

清掃・洗浄

調理が終われば、機器の清掃や洗浄を行う仕事です。

機械または器具を解体して、清掃や洗浄をしてます。

例えば、機械の洗浄には熱湯などが用いられます。また、簡易的な解体や組み立ててを行う作業もあります。

洗浄が行き届いていないと、不衛生になるので避ける必要があるので清掃・洗浄は重要な役割があります。

機械操作

料理するためには、機械操作やメンテナンスが重要です。

効率よく調理するためには必要なため。

実際に、機械を操作して、食材の加工・検品を行う企業が多いです。また、機械のメンテナンスを行う仕事になります。

食品製造業と言えども機器操作は重要な役割があります。

衛生管理

調理場の衛生管理は最も重要です。

安心、安全の調理を消費者に届けるため。

例えば、汚い調理場では食中毒菌や異物混入のリスクが高くなります。そこで重要になるのが衛生管理です。

そのため、衛生管理が徹底されている職場が求められています。

食品製造業界で働くメリット12選

続いて、食品製造業界で働くメリット12選について解説します。

食に関する知識や製造過程を学べる

食品工場で働くメリットは、食に関する知識や製造過程を学べます。

職場で食に関する教育などが実施されるため。

例えば、食材の切り方一つで、味の染み込みやすさは異なります。どのようなカットにすればより美味しくできるかをレクチャーしてもらえます。

食に関する知識を見つけたい方は、食品工場で働くのがおすすめです。

料理が得意になる

続いて、食品工場で働くと料理が得意になります。

仕事で毎回料理を作るため。

実際に、料理が苦手な方でも、調理に携わることで簡単に調理するのが可能になります。マンネリ化しやすい自炊にも幅が増えます。

食品工場で働くメリットは料理が得意になります。

やりがいがある

食品製造の場合、やりがいを感じれます。

なぜなら、消費者の喜ぶ顔が見れるから。

例えば、弁当や惣菜などに携わっている方は、購入していただける時に消費者の顔などが見れます。稀にお礼の言葉を受けることもあるでしょう。

食品製造のメリットはやりがいを感じながらできます。

未経験者でも働ける

食品製造のメリットは、未経験者でも働けます。

教育体制が構築されているから。

実際に、食材のカット方法や味付けなどが厳しく決められています。その方法を覚えてしまえば未経験者でも働けます。

そのため、働いてみたい方はチャレンジしてみるのがおすすめです。

安定した雇用が得られる

続いてのメリットは、安定した雇用が得られる可能性があります。

「食」に関する仕事で、なくなる可能性が低いから。

例えば、国民にとって食は重要な項目であり、その産業が全てなくなるのは考えにくいです。仮に働いている企業が倒産しても、別に企業でも働けます。

食品製造で働いた経験は今後の雇用も獲得できる可能性があります。

福利厚生が充実している企業が多い

食品製造のメリットですが、福利厚生が充実している企業が多い傾向があります。

理由は、事業が安定しやすく大手が多いため。

例えば、健康に関する福利厚生やワークライフバランス支援などといった取り組みがあります。特に食に関する福利厚生も充実しているもの大きな特徴です。

福利厚生が充実しているので働きやすさが向上します。

空調が効いている環境で働ける

食品製造の労働環境は、空調が効いている環境で働けます。

食材の保存・管理をする室温が調整されているため。

実際に、室温が高すぎると、野菜や魚などは痛んでしまい使用できなくなります。そのような事態を避けるために空調が効いている環境で働けます。

暑い環境で働くのが苦手な方は空調の効いた環境で働けるのでおすすめです。

作業場が綺麗

食品製造のメリットは、作業場が綺麗です。

これは、衛生管理が徹底されているから。

例えば、汚い調理場では食中毒菌や異物混入のリスクが高くなります。そこで重要になるのが衛生管理です。

そのため、衛生管理が徹底するためには綺麗な作業場必要なため、働く環境は綺麗な状態が多くなります。

比較的力仕事が少ない

食品製造業のメリットは、比較的力仕事が少ないです。

なぜなら、機械の導入が進んでおり自動化されているため。

実際の多くの企業では機械により効率よく製造されています。手作業が少ない傾向があります。

とは言え、手作業で行なっている企業もあるのは事実です。力仕事が難しい場合は、別の作業に配置転換してもらいましょう。

単純作業が好きな人に向いている

単純作業が好きな人にはおすすめの職業です。

複雑な作業は少なく、作業しやすくなります。

例えば、調理担当の場合、入れる順番や調味料の投入などになり、比較的単純作業です。

複雑な作業、マルチタスクが苦手な方には、おすすめになります。

余った惣菜を安く買える

食品製造で働くメリットは、余った惣菜を安く買えることがあります。

廃棄するのがもったいため。

実際に、作成した惣菜が余ってしまうことがあります。その時、廃棄するのがもったいないため、従業員同士で持ち帰ったり、安く購入したりできます。

社員割引で安く買えるので食費を抑えられます。

新商品の情報を早く知ることができる

場合によっては、新商品の情報を早く知ることができます。

試作品を製造したりするため。

例えば、新商品の製造担当を任されると、消費者向けに販売されるまでに製造や味見などできます。

そのため、食品製造で働いていれば、新商品の情報などが早くゲットできます。

食品製造業界が向いていない人の特徴6選

続いて、食品製造業界に向いていない人の特徴6選について解説します。

立ち作業が苦手な方

立ち仕事や足腰が弱い方は向いていない可能性があります。

なぜなら、食品製造は立ち仕事が多いからです。

例えば、作業エリア内を歩き回ることは少なく同じ場所で作業を続けるのも多くなります。また、ライン作業の場合は、ラインを止められないので継続して作業する必要があります。

そのため、長時間の立ち作業が苦手な方にはおすすめしません。

食品の匂いが苦手な方

食品製造の場合、食品の匂いが苦手な方は向いていない可能性があります。

作業場内は匂いが充満しやすいためです。

実際に、ホコリやゴミが入る可能性があるので窓などは閉め切った状態で行います。その結果、換気がうまくできず、嫌な匂いも充満しやすくなります。

食品の匂いが苦手な方は長く働くのが難しいかも知れません。

衛生対策が苦手な方

食品製造は、衛生管理などのルールを守れない方は注意が必要です。

一人のルール違反が発生し、異物混入すると企業イメージのダウンとなります。

実際に、食品に異物混入すると大きなダメージがあります。髪の毛や機械の破片、生物などさまざまですが、絶対に混入させてはいけません。

身だしなみなどに厳しい職場も多いので細かなルールが守れない方は向かないです。

単純作業が苦手な方

食品製造業は、単純作業が苦手な方には向きません。

理由は、単純作業が多い傾向があるためです。

例えば、野菜カットや弁当に盛り付けるなど、単純な作業が多くあります。それが毎日行うので仕事に対して新鮮さはないです。

なので、単純作業が長く続くのが苦手な方は退屈に感じるため、おすすめしません。

残業したくない方

食品製造に向かない人の特徴は残業したくない方になります。

食品によっては繁忙期があり、残業が発生します。

実際に、クリスマスケーキなどの時期は繁忙期となり、決められた個数を作成する必要があり、残業が発生します。

とは言え、繁忙期でなければ残業なく時短で働くのも可能です。

ただし、残業が全くできない人にはおすすめしません。

短期間で稼ぎたい方

食品製造に向かない人は、短期間で稼ぎたい人です。

なぜなら、製造業の中でも給与が低い傾向があるから。

例えば、夜勤などがない職場では夜勤手当などがつかないため、給与が低くなりやすいです。その結果、短期間で稼ぎたい方にとっては難しいかも知れません。

繰り返しになりますが、短期間で稼ぎたい方にとってはあまりおすすめしません。

食品製造業を目指す人が取得したい資格7選

食品製造業を目指す人が取得したい資格7選について解説します。

衛生管理者

まず、おすすめの資格は衛生管理者になります。

衛生管理者は、50人以上の労働者を雇用する事業所において、選任が必要です。

実際の役割として、衛生教育、労働災害の予防、健康管理などを行います。ちなみに、資格には第一種、第二種があり、第一種の取得をおすすめします。

衛生管理者はニーズの高い資格なので持っていて損はありません。

衛生管理者とは？第一種、第二種の合格率、難易度を徹底解説！ 社会人A 衛生管理者を受けようと思うけど、どんな資格？ モグラ主任 この記事では衛生管理者者の内容について解説するよ！ ...

食品衛生管理者

続いて、おすすめの資格は食品衛生管理者になります。

こちらも、50人以上の労働者を雇用する事業所において、選任が必要です。

食品法によって決められた加工食品を製造・加工するのための施設に配置するが必要になります。資格難易度も高く、より専門性が求められます。

食品製造を検討している方であれば、取得しましょう。

調理師免許

こちらは最も有名な資格で、調理師免許になります。

なぜなら、プロの料理人として必須になる国家資格です。

保有することで、調理の技術や食に関する専門的な知識の証になります。就職先は飲食店のほとんどが挙げられます。

料理人として携わる場合は必須になる資格になります。

栄養士

続いて、栄養士がおすすめになります。

栄養指導や献立、栄養に関する専門家と言えます。

栄養士養成施設で学び卒業後、取得することが可能です。主に食育や食生活相談など、食に関するアドバイザーとして幅広く活躍できる資格です。

栄養士も就職先ほとんどの施設が対象になるのでおすすめになります。

管理栄養士

管理栄養士も人気の高い資格となっています。

主な役割は、栄養のスペシャリストです。

栄養士と異なり、一人ひとりの患者に対して栄養管理の指導ができます。

管理栄養士は特定給食施設や保健所などでは、管理栄養士である必要があり、多くの場面で必要とあれる資格です。

フォークリフト運転技能者

別の角度では、フォークリフト運転技能者がおすすめです。

主な役割は、トラックへの積み込みになります。

調理したり、栄養面を考えたりすることはなく、製造された食品などをフォークリフトを操作して荷物を運搬したりします。

食品製造以外でも必要とされるので、持っておいて損はない資格となっています。

ボイラー技士

こちらも裏方のような仕事ですが、ボイラー技士がおすすめです。

主な役割は加湿、調理や殺菌にボイラーを活用する食品工場があり有資格者が必要とされています。

ボイラーの安定運転が効率よく調理するためには重要になります。

食品製造以外でも必要とされるので、持っておいて損はない資格となっています。

まとめ

今回は「食品工場の実態やメリット」について、詳しく解説しました。最後に本記事の内容を振り返ってみましょう。

今回の記事の要点は以下の通りです。

今すぐ現状を変えたい方必見！

モグラ主任の公式LINEで完全無料プレゼント中！

本業だけの収入で大丈夫？工場勤務、三交代やめる方法はない？

あなたの『自分らしい生き方』の一歩目に役立つ内容なので、見逃さないようにみどりのボタンをタップして受け取ってくださいね！